第四百二十六章 不想在这场没有硝烟的较量中丢了面子 (第2/2页)

弄破了！
　　
　　猪头一劈为二后…
　　
　　黄骏麻利地把猪脑给挖出来，放进碗里保存好。
　　
　　这些猪脑可是个宝贝，熬粥的时候往里一放，那味道鲜美得很。
　　
　　接着，他又仔细地清理掉猪脖子上那些不干净的淋巴组织，这样烤出来的乳猪吃起来更加鲜美可口。
　　
　　清理干净后…
　　
　　黄骏拿起锋利的菜刀，对准前腿上方的肩胛骨，熟练地剔了出来。
　　
　　为啥非要去掉它呢？
　　
　　因为烤乳猪时，肩胛骨会是个“拦路虎”，影响肉的均匀受热，还容易让乳猪变形，甚至把猪皮给撑破了。
　　
　　不止肩胛骨，猪头的下颌骨和颈骨也得剃干净。
　　
　　总之，整个猪头部份，除了前腿骨和头骨这些必要的，其他骨头都得统统去掉，这样才能保证烤乳猪的美味和外形。
　　
　　剔完骨头，黄骏又拿起菜刀，在肉比较厚的地方轻轻划上几刀。
　　
　　这叫“打花刀”！
　　
　　这样做啊，有两个好处：一来，腌料能更轻松地渗进肉里，烤出来味道更香；二来，烤的时候这些花刀能让肉受热更均匀，烤得更快更好。
　　
　　猪头处理完，他又开始对付猪的脊骨。
　　
　　只见他“咔嚓”一下，脊骨就被一分为二了，连着肉的地方也被他细心地剔了出来。
　　
　　这样烤起来就更容易了，形状也更好看。
　　
　　接着，他又把猪排骨完整的剔出来，只留下中间的部位连着猪皮就可以了。
　　
　　这些都是为了让乳猪在腌制和烤制时更加入味。
　　
　　至于后腿部分，处理起来就简单多了。
　　
　　只要把后腿骨砍掉，然后在肉厚的地方划上几刀，其他的就不用操心了…
　　
　　不远处，郑大厨和几个帮厨时不时地抬头看黄骏那边，然后眼睛都不带眨的，盯着他那改刀的手法。
　　
　　不得不说，黄骏那改刀手法，简直是行云流水，一气呵成，让人看了都忍不住叫绝。
　　
　　单看改刀这手艺，就明白这位传说中的黄大厨不是浪得虚名，手上的功夫确实过硬。
　　
　　在厨师这行，细节决定一切，一个小动作就能暴露出厨师的真正水平。
　　
　　这下。
　　
　　郑大厨更不敢轻视黄骏了，心里也开始暗自较劲了，决心要把自己的烤乳猪做得更上一层楼。
　　
　　没错！
　　
　　他不蒸馒头争口气啊！
　　
　　想把自个在无形中失去的面子给挣回来，更不想在这场没有硝烟的较量中丢了面子。
　　
　　于是乎…
　　
　　不想在这场无声比拼中落后的郑大厨，更加用心地准备着自个的烤乳猪…
　　
　　黄骏他们几个忙得不亦乐乎，完全没注意到隔壁虎津幼儿园的郑大厨心里的那点小九九，只顾着埋头苦干手头上的活。
　　
　　钱国祥那边刀还没改完，就看到黄骏又麻利地拿起一只洗得干干净净的小猪仔，准备继续他的改刀大业。
　　
　　钱国祥忍不住感叹：“年轻就是资本啊，那体力和速度，真是让人眼红。”
　　
　　听到这话，黄骏转过头来，看着钱国祥，关心地说道：“钱师傅，您要是觉得累了，就先歇会儿，剩下的活儿我来干就行。”
　　
　　钱国祥笑着摆了摆手，回答说：“没那么夸张，就是我动作慢了点，跟不上你们年轻人的步伐。”
　　
　　“没事，您就慢慢来，不用急。有我在，保证耽误不了咱们的进度！”
　　
　　说完，黄骏又笑了笑，手里的活儿一点没停，继续熟练地给那些小猪仔改刀。
　　
　　钱国祥感受到了黄骏的关心，感激地看了他一眼，然后也继续投入到自己的工作中…