第四百二十六章 不想在这场没有硝烟的较量中丢了面子 (第1/2页)

阳光透过半开的窗户，洒在玄门湾观光园后厨里。
　　
　　陆爱国笑着向正在检查食材新鲜度的黄骏，说道：“黄厨，除了已经为你准备的一切，后厨这边是否还有其他什么需要或者短缺的物资？无论是食材、调料还是设备，只要有所欠缺，你尽管告诉我或我们后厨的工作人员，我们一定尽力为你办好。”
　　
　　黄骏停下手中的工作，抬头望向陆爱国，笑着说：“陆先生，您真是考虑周到。目前看来，这里的东西已经准备得非常齐全，我没有发现任何短缺。如果后续真有什么需要，我会第一时间告知你们。”
　　
　　陆爱国拍了拍黄骏的肩膀：“那行，那我就不在这儿碍你事儿了，你忙吧！”
　　
　　“好，你慢走！”
　　
　　黄骏礼貌地回应，目光随着陆爱国的身影逐渐消失在后厨的门口，直到他完全离开了视线。
　　
　　陆爱国的身影一消失…
　　
　　他立刻转过身，带着一股子干劲，笑着拍手说道：“好啦，我们开始吧！”
　　
　　“李婶、林婶，你们负责把这些小猪仔重新清洗一遍吧，钱助厨，你等会跟我一起把乳猪改刀，准备腌制…”
　　
　　“好的，黄厨！”
　　
　　钱国祥三人齐声应道，旋即李婶和林婶便迅速行动起来，手脚麻利地将那些白白嫩嫩的小猪仔搬到洗水池旁，开始了细致的清洗工作。
　　
　　没错。
　　
　　黄骏要为小朋友们、老师们以及跟随的家长们准备一顿丰盛的美食——烤乳猪。
　　
　　尽管黄骏在烤乳猪这一领域尚属新手，甚至可以说是初次涉猎。
　　
　　但这一点，难不倒他…
　　
　　谁让他是有系统的主呢！
　　
　　目前的厨艺又已臻中级之境，足以应对种种的挑战了。
　　
　　他站在一旁，细心指导着初次尝试清洗小猪仔的林婶和李婶，好让她们每一步的清洗都面面俱到。
　　
　　免得出现纰漏！
　　
　　虽说准备的小乳猪有三十只，看起来份量颇丰，但考虑到人数众多，估计每人只能分到一小块的份量。
　　
　　因为小乳猪的个头不大，一只总共也就十斤左右重，经过烤制后，虽外皮酥脆，但它们的重量会变得更轻，真正的肉量并不多，经不起那么多人大吃。
　　
　　“钱助厨，咱们先把那几只洗干净的小乳猪处理一下，准备改刀哈…”
　　
　　见李婶和林婶已经清洗好了几只小乳猪，黄骏便招呼钱国祥一起加入到下一步的工序中。
　　
　　改刀这事儿，对烤乳猪来说特别关键。
　　
　　它不光是让烤出来的乳猪看起来更有卖相，更重要的是保证烤的时候肉能均匀受热，避免有的地方烤老了，有的地方还不熟。
　　
　　而且，改刀的时候还得把乳猪里面那些不适合烤的杂质和部位清理掉，这样烤出来的肉才会更美味。
　　
　　他和钱国祥分别将手中的小乳猪肚皮朝上，摆放在案板上，准备开始改刀的工作。
　　
　　改刀其实挺简单的。
　　
　　就是把乳猪的头部连带着脊骨全部从中间砍开，但是得小心，别把皮给弄坏了，只要骨头分开就行。
　　
　　黄骏紧握着锋利的大号砍刀，一刀下去，正好劈在脊椎骨上，然后迅速拔出刀来，接着又是几下，直到整根骨头都被利索地劈开。
　　
　　接着，黄骏一只手稳稳地扶着猪头，另一只手高高举起那把锋利的砍刀，对准了猪头的分界线，手起刀落，干脆利索地把猪头砍开了。
　　
　　这过程中，特别讲究技巧，不能伤到猪皮，只需将骨头砍断即可。
　　
　　说起来简单，但实际操作起来，全是技术活儿。
　　
　　砍得太轻，骨头纹丝不动；砍得太重，又怕猪皮遭殃。
　　
　　毕竟，小乳猪的肉皮娇嫩得很，皮下那点肉而后脂肪薄得跟纸似的，一不小心就会“受伤”。
　　
　　

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