第234章 这道菜就交给我吧 (第1/2页)

付宇深吸一口气，捏着果丹皮两头开始打结。
　　
　　这一系结，付宇就明白为什么姚石尝试了那么多次都没能成功！
　　
　　因为这果丹皮沾了水之后，就开始融化了。
　　
　　就这么搭着系结，都不等怎么用力，隐隐的就要断掉了。
　　
　　穿扣！
　　
　　付宇屏息凝神，双手抻着果丹皮，小心翼翼沿着撑起的小洞将一边穿进去，再谨慎着使力，将这颤颤巍巍的活结慢慢拉紧。
　　
　　付宇的手法还是相当稳的，不论是使刀，还是做精细的活，都是如此。
　　
　　活结慢慢被拉紧，付宇一点都不敢大意。
　　
　　他已经能感觉到果丹皮在一点点变细，稍一不慎，就要断开了。
　　
　　付宇手中的力道开始放缓，眼瞧着活结被拽成一个死结，这才松开手。
　　
　　眼瞧着两个铜钱苹果片，终于被串联在一起，姚石深吸一口气，感觉到胸腔发紧，这才后知后觉意识到，自己刚才一直都在屏息着。
　　
　　有了前一次的经验，接下来的两个蝴蝶结都打的很顺利。
　　
　　六个精巧的铜钱苹果片被精美的蝴蝶结连接到一起，这就是三转席第二套小席面酒席里的金钱苹果串。
　　
　　不过这还没完。
　　
　　付宇已经接手了，索性直接做完。
　　
　　他将锅内放少许水加冰糖。
　　
　　熬化后勾湿淀粉，成芡汁。
　　
　　随后浇入摆好的苹果串中。
　　
　　一盘造型别致的金钱苹果串就完成了。
　　
　　姚石如释重负，还真就做成了！
　　
　　太好了！
　　
　　而这时候，孙庆宁那边二遍过油的活也都做好了。
　　
　　“姚厨，接下来做什么？”
　　
　　姚石看了眼厨壁上的单子，眉头又蹙了起来。
　　
　　下面应该做的是养颜鱼冻，可是这时间上肯定来不及了。
　　
　　做为替换菜......
　　
　　要不然，换成猪皮冻？
　　
　　这差的实在有点远，而且店里的猪皮冻都是直接放在长方型的模具里凝固成型的，而这养颜鱼冻却是个碗型摆盘。
　　
　　不过除了这个，再就只能换成果冻了,可这菜就成甜品了。
　　
　　姚石想了想,实在没什么好法子,只得说道：“去盛块猪皮冻过来吧。”
　　
　　不行就只能用这个做替换了。
　　
　　付宇见状，问道：“姚厨，这三转席里好像没有猪皮冻吧？”
　　
　　姚石无奈道：“是没有,不过这道养颜鱼冻，没有三个小时肯定做不成,时间实在来不及,只能用猪皮冻临时替换了。”
　　
　　付宇沉默了,趁着没人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜谱。
　　
　　他完全是抱持着碰运气的想法,搜索了一下替换养颜鱼冻的菜肴。
　　
　　没想到竟然真的出现了建议的替换菜肴。
　　
　　付宇仔细一看，愣了。
　　
　　碗托？
　　
　　这又是什么？
　　
　　“姚厨，猪皮冻拿回来了！”
　　
　　孙庆宁动作麻利,切了一大块猪皮冻回来,甭管姚石一会儿想怎么切,都足够用了。
　　
　　付宇眼瞧着姚石接过来,准备切片，顾不上细看碗托的做法,连忙说道：“姚厨，这猪皮冻跟养颜鱼冻差的实在有点远，能不能用碗托做替换菜啊？”
　　
　　姚石下刀的动作一顿,转头看向付宇：“碗托？”
　　
　　

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