第233章 何止不错啊 (第1/2页)

有了张金玉打下手，付宇省事不少。
　　
　　他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。
　　
　　付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。
　　
　　这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。
　　
　　时间肯定来不及。
　　
　　姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！
　　
　　这回好了，这鱼冻可怎么办？
　　
　　姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。
　　
　　孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。
　　
　　而张金玉这边则明显轻松不少。
　　
　　他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。
　　
　　付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。
　　
　　将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
　　
　　锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
　　
　　麻叶炸制成金黄色，就可以捞出了。
　　
　　这个活，付宇交给了张金玉去做。
　　
　　张金玉看着锅里的菱形面片，有些惊讶问道：“付厨，这面片一会儿还需要回锅吗？”
　　
　　付宇摇头：“不用，等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”
　　
　　张金玉：“......”
　　
　　靠！
　　
　　连白案那边都做不了，还以为是个多难烹饪的菜！
　　
　　敢情这麻叶，就是炸面片啊！
　　
　　付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。
　　
　　又开始继续做梅花酥。
　　
　　先做油皮。
　　
　　盆里放高筋面粉，糖粉，水搅拌成絮状。
　　
　　放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性。
　　
　　面团盖保鲜膜放置15分钟。
　　
　　趁着这个时间,又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
　　
　　他这边将几个面团依次揉完饧制。
　　
　　做酥饺的面团也可以擀皮了。
　　
　　把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。
　　
　　然后裹馅儿,捏花。
　　
　　锅里热油。
　　
　　等油温热了后，放入锅中炸,炸至金黄捞出。
　　
　　这活又被派发给了张金玉。
　　
　　有了之前两天的磨合,现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
　　
　　腾出手,付宇开始做油酥。
　　
　　用低筋面粉和猪油揉成面团。
　　
　　油酥也需要饧制。
　　
　　于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
　　
　　这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食,其实全是点心。
　　
　　名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。
　　
　　特色家宴菜谱上面写着，这茶席,是吃饭前打牙祭的,其实真正到饭店吃席面,这茶席上不上桌,意义并不大。
　　
　　只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。
　　
　　姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。
　　
　　泡过淡盐水的苹果手感很滑,为了将苹果做成一串，姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条,然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。
　　
　　

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