第209章 谁要吃啦 (第1/2页)

张金玉一脸叹服看着付宇，由衷道：“付厨，我发现你怎么什么都知道，什么都会啊！”
　　
　　付宇神秘一笑，小声说道：“我也是之前看赵厨做的时候，自己偷师的。”
　　
　　张金玉：“！”
　　
　　张金玉顿如醍醐灌顶！
　　
　　没错！
　　
　　可以偷师啊！
　　
　　没人教没关系，只要功夫深，铁杵磨成针！
　　
　　张金玉一双不大的眼睛瞪得滴溜圆，目不转睛的盯着付宇烹饪。
　　
　　三道饭席里，最有特色的就是武安小炒、合碗肉和腐乳肉这三道菜。
　　
　　特色家宴菜谱里，其他的菜都是规规矩矩的图片附带烹饪技巧。
　　
　　只唯独这三道菜，着重标注了特色两个字。
　　
　　付宇仔细看了一下，烹饪过程倒是没什么难的，可能是口味方面比较有地方特色。
　　
　　不过在做这三道菜之前，付宇先按照特色家宴菜谱上的提示，将洗干净的山楂加入蜂蜜，随后倒开水浸泡。
　　
　　处理完做酸甜汤的食材，付宇这才开始正式烹饪。
　　
　　付宇先做的武安小炒。
　　
　　粉皮撕成碎片，蒜苔切成小段，藕切成丝。
　　
　　锅内放油，8成油热。
　　
　　放葱姜蒜炝锅。
　　
　　放肉丝，翻炒加老抽。
　　
　　放木耳，藕丝，翻炒。
　　
　　放蒜苔，粉皮翻炒
　　
　　放盐，味精，鸡精翻炒。
　　
　　出锅时，盛放在同特色家宴菜谱中一模一样的浅底四方盘里，这道菜就可以上桌了。
　　
　　张金玉将菜递给等待的接菜员，这才转头问付宇：“付厨，你当初就是这么看着赵厨烹饪，学会的这道菜？”
　　
　　付宇心虚点头：“对啊。”
　　
　　张金玉一脸懊恼表情：“唉，我可能真是没什么天赋，刚才看你做的时候，我觉得自己会了。可是现在你做完了，我再仔细一回想，怎么感觉好像又不太会了？”
　　
　　“这有什么的，一会儿我再做的时候，顺便教你一下，就能学的快一点了。”付宇拿过一条新鲜的硬肋条肉，笑了笑。
　　
　　看一遍就能会的那是天才！
　　
　　因为自己信口胡诌，让张金玉倍受打击，站在付宇的立场上，自然也希望能多帮他一把。
　　
　　于是烹饪合碗肉时，付宇一边操作，一边照着特色家宴菜谱上面的步骤，一句句复述给张金玉听。
　　
　　“肋条肉切割成一斤左右的小块，放入锅里水煮，要同时加入桂皮、良姜、八角、花椒等佐料。”
　　
　　“开锅后仔细去除浮沫，要大火持续煮至能用筷子插透时，就可以捞出沥净水份，冷凉备用了。”
　　
　　捞肉的活，付宇交给了张金玉。
　　
　　现在只要是能用到漏勺的活，但凡身边有外人在，付宇轻易不会自己动手。
　　
　　趁着这猪肉没凉的时候，付宇又开始另起锅做腐乳肉。
　　
　　五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
　　
　　炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉，炸至金黄色时捞起沥油。
　　
　　张金玉难得开窍，不用付宇吩咐，主动上前捞肉。
　　
　　换锅放油，加入葱结、姜块煸出香味。
　　
　　再放入绍酒、南乳汁、酱油、味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入。
　　
　　大火烧开，小火焖热后，转中火收稠汁。
　　
　　

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