第159章 一回生二回熟 (第1/2页)

库房里。
　　
　　付宇对照着单子，挑拣下午需要带走的食材。
　　
　　田磊笑着问付宇：“付厨，这席面一会儿谁负责帮着做啊？”
　　
　　付宇将选好的食材拿起来递给田磊，说道：“你给我搭手，咱们自己做！”
　　
　　田磊一听，顿时脸色变了，忍了又忍，才缓声建议道：“这八碟八碗席，足有十六道菜，席面的时间定的是晚上五点，一共给预留出来的烹饪时间却只有二小时，只怕来不及吧？要不还是找柳厨他们吧？这顾客别看现在好说话，真出了问题，可难招架了。”
　　
　　付宇摇了摇头。
　　
　　倒不是他有多自负，而是眼下机会难得。
　　
　　正如姚石所说，他要是想将风评稳住，必须先以形象立身，再以厨艺定位。
　　
　　现在形象这边已经捯饬的差不多了，而厨艺这边，只有自己去做，才能获得展示的机会。
　　
　　这八碟八碗席，原本就是他带头做的，没有人比他更了解具体的烹饪方法。
　　
　　有些事情，外人不清楚，付宇自己心里却是门清。
　　
　　他之前张罗八碟八碗席时，个人技能还没怎么提高呢。
　　
　　通过上次实践教学课堂的经历，让他意识到自己的厨艺其实还有很多欠缺的地方。
　　
　　而厨艺不像其他。
　　
　　虽然有蹭来的个人技能傍身，但真正想要做出一手好菜，必须要自己亲手去做，多磨练多学习，才能更加细微和精确地去掌握和控制。
　　
　　付宇忽然转头：“要是找人帮着做，那这一单，到底算谁接的？”
　　
　　这句话直接把田磊给问的噎住了。
　　
　　这上门服务，肯定要有服务费赚。
　　
　　付宇接的活，最后把工作都派给其他人干了，那最后分钱时怎么算？
　　
　　其实音乐餐厅这边，偶尔也会接到上门服务的活。
　　
　　大厨们一般也都会带个小工过去帮厨。
　　
　　食材肯定是从店里拿，不过准备工作，向来是谁接单，谁筹备。
　　
　　从来没有找别人帮忙的时候。
　　
　　田磊会提出这样的建议，只是因为自己实在不放心。
　　
　　付宇确实是个有能耐的，之前在后厨也露过两手。
　　
　　像是这个八碟八碗席，当时也是付宇带头做的，还有那个创新的面气球摆盘，也是出自付宇的手。
　　
　　可这些在田磊看来，无非是些取巧的活。
　　
　　毕竟八碟八碗席，当初也是主厨张振帮着做的几道硬菜。
　　
　　付宇刚过来的时候，每每都是跟在姚石身旁，一副学徒的姿态。
　　
　　现在突然说他要自己接单去上门服务，田磊这一颗心顿时有些惴惴不安。
　　
　　如果是手艺精湛的大厨，一般上门服务最多带个小工过去打杂就足够了。
　　
　　可是这次却指派他陪同。
　　
　　田磊越想越觉得付宇的厨艺有些堪忧。
　　
　　毕竟年纪在这儿摆着呢，二十出头的小年轻，上灶掌勺的年限有数，这厨艺再好能好到哪儿去？
　　
　　不过付宇的话说的太直接，一时间田磊反而有些不知道该如何应对。
　　
　　过了一会儿，田磊讪讪道：“我其实也刚独立掌勺没多长时间，现在跟着柳厨干活，还真没机会跟着上门服务过，我主要是怕到时候出点什么事情，无法应对。”
　　
　　“不过，凡事一回生二熟，到时候有活就好好干呗！”
　　
　　这话既是说给付宇听的，也是在给自己打气。
　　
　　

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