第125章 奶香蟹黄包（五更） (第2/2页)

付宇认真说道：“应该没问题！”
　　
　　付宇看着那一盘被退货的儿童餐，如果没有【特色家宴菜谱】，他肯定也不会想到儿童餐还能这么做！
　　
　　总共27页的图样里，其中只有三份标注了【简单】的提示。
　　
　　而这三份席面里，看上去造型经典，用料又简单的就只有其中的第二套席面里的“奶香蟹黄包”。
　　
　　冰墩墩整体是纯白底色，形象酷似航天员，所以馅料用的是蛋黄。
　　
　　而雪容融的主色调为红色，辅以金色纹样的点缀，所以馅料用的是蟹肉。
　　
　　蟹黄汤包是千里马的特色主食，材料都有。
　　
　　只是因为店里不售卖早餐，所以没有卖过奶黄包。
　　
　　付宇查看完烹饪用料后，倒是松了一口气，还好都是后厨现有的食材，可以随用随取。
　　
　　既然决定要做，姚石赶忙过去白案，让人帮着清出一个台面，给付宇临时使用。
　　
　　白案的人都认识付宇，现在听说他要做面食，还挺惊讶。
　　
　　不过店里生意好，他们各自手头都有活要忙，只是好奇的瞥了两眼，也就自顾不暇了。
　　
　　把所有需要用到的材料全部找齐全。
　　
　　付宇先做馅。
　　
　　一只螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟。
　　
　　鸡蛋打散后加入同样体积的水。
　　
　　随后放入料酒、醋、姜末。
　　
　　坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液。
　　
　　放入红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用。
　　
　　这白案的活有时候不比红案的轻省哪儿去，就这馅料，从配比到用量，都是有标准参照的。
　　
　　李树理专职做雕花，一双手巧极了，但是像这种白案的活，却从来做不成。
　　
　　这也是他一听要去找白案干活，就立马放弃参与的原因。
　　
　　外行看热闹就行了，瞎掺合那就是添乱了。
　　
　　不过虽然不懂白案的事情，但是李树理眼瞧着付宇这一整套做馅的流程操作下来，也算看明白了。
　　
　　眼前这位小师傅是真的有两下子。
　　
　　李树理见付宇将做好的馅料放到旁边，忙热情的问道：“这馅料还用搅拌吗？我......”
　　
　　付宇转头笑笑：“哦，现在先晾一晾，等一会儿凉透了再搅拌。”
　　
　　李树理忙应道：“好，付厨，有什么我能干的，你就说一声啊！”
　　
　　这一声付厨，李树理叫的很真心。
　　
　　不像以前，就是随口一声称谓，
　　
　　现在再喊付宇，莫名有种名副其实的感觉。
　　
　　付宇点头：“行啊！”
　　
　　他继续调制奶黄包的馅料。
　　
　　干发酵粉2克放入50毫升温水。
　　
　　粟粉、淡奶、椰汁混合在一起搅拌均匀。
　　
　　奶粉、芝士粉、糖、盐、蛋黄，依次放入不粘奶锅。
　　
　　稍微搅拌后，放入事先备好的混合椰汁，用中火边搅边煮。
　　
　　等混合物凝固变成固体后离火。
　　
　　加入牛油搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏。
　　
　　付宇做馅料时，姚石一直呆在白案区没走。
　　
　　现在眼瞧着付宇手法娴熟，确实没什么问题，这才赶忙打了声招呼，急匆匆回去了红案区。
　　
　　现在店里生意好，付宇被调到白案这儿帮忙，赵猛那边肯定得手忙脚乱。
　　
　　他得过去帮着搭把手才行。