第84章 一飞冲天 (第2/2页)

顾及着这一点，付宇索性又查找了一下关于豆馅的相关做法。
　　
　　这一看，才恍然了解。
　　
　　原来豆馅和豆沙，其实是两回事。
　　
　　他平时吃的那种都是豆沙。
　　
　　而孙铭泽说的则是豆馅。
　　
　　豆馅的特点，就是在食用时，可以同时享受有豆皮和豆粒的口感。
　　
　　并且好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。
　　
　　后厨里有泡好的红豆。
　　
　　付宇捞出来清洗后，开始焖煮。
　　
　　其实最好的方法是大火煮沸后，马上关火，锅盖不掀直接焖四五个小时，之后再重新煮制，继续焖四五个小时。
　　
　　这样做出来的红豆非常完整，无论是做豆沙，还是做豆馅，口感都是最好的。
　　
　　但是现在时间不允许，也没有这个条件让他慢慢弄。
　　
　　所以付宇只能选择其他相对而言，更节省时间的制作方法。
　　
　　将洗干净的红豆直接放到高压锅里。
　　
　　加入刚好没入红豆的清水。
　　
　　放入标准量的冰糖。
　　
　　定时三十分钟。
　　
　　付宇一系列操作迅速而流畅。
　　
　　姚石和张振在旁边看得目瞪口呆。
　　
　　这哪里还像是红案的厨子啊！
　　
　　分明就是在白案这边工作多年的老手了。
　　
　　姚石看着付宇揉面，稍微错愕，也终于松了一口气......
　　
　　看来这小子是真的会做寿桃啊。
　　
　　而且手法一看就很老练。
　　
　　就是不知道，他是什么时候练出的这么一手绝活。
　　
　　念书的时候吗？
　　
　　姚石自己当年是跟着师傅学出来的，没念过正规的厨师学校。
　　
　　但平日里听着身边人谈论，大致也清楚。
　　
　　厨师学校里主要就是教导一些基础的厨艺操作。
　　
　　切墩，颠勺......
　　
　　理论和实际相结合一起学习。
　　
　　教学结果往往就是理论方面的知识学到不少，实际上的操作则稍微弱一些。
　　
　　所以这些厨师学校毕业的学生，应聘到后厨，才算是真正开始磨练厨艺。
　　
　　师父领进门，指的就是打基础的头两年。
　　
　　而张振同样深受震撼。
　　
　　当付宇开始和面的时候，仅仅看着他娴熟的操作手法，张振就已经傻眼了。
　　
　　这白案和红案一样。
　　
　　都是外行看热闹，内行看细节的活。
　　
　　张振对白案了解不多，但付宇这操作手法，就算是外行看着，也会觉得简直是行云流水。
　　
　　这小子是真的不一般啊！
　　
　　难怪老板想要把人挖过来。
　　
　　一种认同感油然而生。
　　
　　于此同时，还有一种很陌生的情绪正悄然冒头。
　　
　　张振感觉到了难言的压迫感。
　　
　　好像有种即将被后浪拍在沙滩上的既视感觉。
　　
　　不过这个念头也只是稍纵即逝。
　　
　　毕竟后厨和其他行业有所不同。
　　
　　想在这一行展露头角，有天赋是一方面，最主要的还是得耐住性子磨练厨艺。
　　
　　这厨艺可不是一朝一夕就能练出来的。
　　
　　就连他们老板姚石，能走到今天这一步，也是历经了多年的艰辛学艺，才慢慢熬出头。
　　
　　张振自持有着几十年的厨艺经验傍身，并不担心付宇会马上超越自己。
　　
　　不过心里头倒是对付宇又高看了一些。
　　
　　这小子要是照着这样发展下去，将来肯定不得了啊！
　　
　　要是好好栽培，那还不得成为第二个姚石，不，如果运气好，指不定就要一飞冲天了！