289、猪猪真可爱！ (第1/2页)

煮好的肉都捞出来，切成片或者是块。
　　
　　将洗干净，攥干水分的酸菜放进刚才的肉汤里面，五花肉片，切好的血肠，还有大骨头，一起放进锅里面咕嘟着。
　　
　　刚才拿出来的猪耳朵切成条，加上拍碎的黄瓜和泡发的木耳，稍微那么一拌，一道凉菜就出来了。
　　
　　排骨直接从中间的位置砍开，准备一碗辣椒孜然蘸料，直接吃就很好吃。
　　
　　里脊肉自然是要做糖醋里脊，这每只猪身上也就那么一条，颜色鲜红，看着就好看。
　　
　　左琼琼切了一大半，都切成条，然后打上一个蛋清，盐、黑胡椒抓匀腌制，最后裹上一层面粉。
　　
　　油温七成热的时候下锅炸，中间可以捞出来复炸一次，口感会更好。
　　
　　简单熬个糖醋汁，将里脊肉倒进去，翻拌均匀，勾个欠就能出锅了。
　　
　　“这是要做成火腿吗？”左恒远问道。
　　
　　左琼琼将锅里面的菜盛出来，连忙点头。
　　
　　她正忙着将煮好的肉片成薄片，一张张的铺在碗底。
　　
　　蒜泥、辣椒油、生抽、食盐调制的料汁，搅拌均匀之后倒上去，就是那道蒜泥白肉！
　　
　　这道菜的灵魂就是肉片一定要薄，入口肥而不腻。
　　
　　肉馅加莲藕剁碎，适量盐和五香粉调味，搓成丸子，上锅蒸二十五分钟。
　　
　　内脏这种东西就是要香香辣辣的才好吃，腰子去除骚筋之后改花刀，猪肚切成细丝备用。
　　
　　油热炒香蒜末，干辣椒和花椒必不可少，两种食材倒进锅里炒熟，可以加点自己喜欢的蔬菜。
　　
　　左琼琼放了点蒜苗和青红椒。
　　
　　还有辣椒炒肉，红烧肉，猪头上的肉劲道，直接用来蘸料。
　　
　　左琼琼这边忙着炒菜，左恒远和左大福则是在帮忙制作火腿。
　　
　　先用高度白酒涂抹一遍，花椒粉，盐巴一直不停的揉搓，让每一块肉的缝隙里面都要沾上盐巴才行，这样做出来才不容易变霉。
　　
　　左琼琼用两条猪腿来做火腿，剩下猪蹄则是用来红烧，连着大蹄髈，一起炖的烂乎乎的。
　　
　　从天不亮的时候就开始，一直到上午，吃饭的时候只是短暂休息，下午还要继续忙活。
　　
　　左光也知道今天很忙，在房间里面乖乖的玩积木。
　　
　　午饭端上桌的时候，左琼琼才松了口气。
　　
　　软烂的猪蹄肉浇在米饭上，一连埋头吃了好几口。
　　
　　杀猪这件事看着热闹，实际上从早上睁开眼，就没闲下来过。
　　
　　“快吃快吃，下午还要炸肉，灌香肠呢。”左大福说。
　　
　　在以前没有冰箱的时候，保存猪肉的办法就是腌制起来或者是油炸泡进猪油里面。
　　
　　现在的生活水平提高了，做这些东西差不多就是为了怀旧或者是换个口味吃猪肉。
　　
　　火腿揉好之后还要糊上一层盐巴，放在阴凉的地方腌制一个月，再用重物压上十几天。
　　
　　一方面是让火腿的形状更加好看，另一方面则是把火腿里面的血水压出来。
　　
　　最后再悬挂晾上。
　　
　　要放在阴凉通风的地方，腌制出来的火腿才不会坏掉，保存的时间也能更长。
　　
　　但左琼琼觉得，可能是就几个月的时间，就能吃完了。
　　
　　下午，刘翠娥炸肉，左琼琼则是收拾肉片。
　　
　　

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