第五百六十六章 久食珍馐，偶思粗茶淡饭之趣 (第2/2页)
涵涵也奶声奶气地附和：“只要是干粑粑做的，我都超级爱吃……”
这母女俩可真是容易满足啊！
注意到刘世伟还没发言，黄骏转而温柔地问他：“刘哥，你呢？有没有什么想吃的？”
刘世伟略作思考，说道：“黄老弟，你会做红焖羊肉吗？如果可以的话，来一道红焖羊肉吧，那个菜越吃越暖和，还能涮菜，感觉挺不错的。” 黄骏原本计划将他带来的海鲜做成一道道美味，比如蒜蓉大龙虾、帝王蟹三吃等，想着万一刘世伟想吃这些海鲜大餐呢。
结果呢…
他却想吃红焖羊肉。
这可真是典型的“久食珍馐，偶思粗茶淡饭之趣”啊…
不过，考虑到今晚可能会吃到很晚，确实需要一个可以随时加热、越煮越香的菜。
而红焖羊肉这道菜，是把北方炖羊肉的做法和川渝地区的红油火锅特色结合了起来。
这样，既能品尝到羊肉的鲜美，又能享受红油汤底涮菜的乐趣。
更妙的是，用炖煮羊肉的汤汁来涮菜，使得菜品的味道更加浓郁，鲜美无比。
这道菜的做法不难，再加上他已经准备了羊肉，所以，刘世伟的这点小要求，自然是要满足的。
黄骏微笑着点头：“没问题！正好家里备有羊肉，我本来还琢磨着做椒盐羊肉呢，现在看来，直接换成红焖羊肉更为合适……”
“好！”
刘世伟爽朗地回应，随后又补充道：“黄老弟，要不我来给你搭把手吧……”
黄骏连忙摆手，笑容满面地说：“不用，不用，你还是多陪陪嫂子吧！”
刘世伟却坚持道：“还是一起吧，这样我正好能在旁边学上几招，以后也能给家里人露一手。”
黄骏想了想，觉得也有道理，便点头答应：“也行！那就一起吧，咱们边做边聊。”
“黄骏，那我也一起给你打下手吧…”
文雪倩说着，紧跟着黄骏他们而去。
还好厨房不小，同时容纳他们三人都绰绰有余。
要是换成锦园小区顶楼那个狭小的厨房，恐怕连两个人都难以转身。
这会，黄骏动作麻利地处理着各种食材。
刘世伟夫妇则在一旁协助他，文雪倩细心地清洗着蔬菜，而刘世伟则笨拙地剥着蒜瓣…
……
随着时间的缓缓流逝，黄骏的厨房里正上演着一场美食的盛宴：清炖蟹粉狮子头的细腻、蒜蓉大龙虾的鲜美、油焖大虾的浓郁、小鸡炖蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、红烧黄鱼的香醇、家烧鲳鱼的鲜美以及红烧肉的馥郁，一道道佳肴如艺术品般铺陈开来……
夕阳已斜，天边渐渐染上了晚霞的色彩，这时候，窗外偶尔能听到鞭炮声，预示着新春的脚步正悄然临近。
可黄骏一点也没被节日的气氛打扰，他还是忙个不停，准备年夜饭的最后一道菜。
他把羊肉块放进清水里，轻轻地搓了搓，然后让羊肉在水里泡着，好把脏东西去掉。
与此同时，他将锅中注满清水，置于炉火上，耐心等待水沸腾。
待锅中的水滚沸后…
他将清洗好的羊肉放入，进行短暂的汆烫，时间恰好控制在两分钟。
这一步骤不仅有效地去除了羊肉中的血污，还巧妙地使羊肉的外层肉质变得更为紧实。
唯有如此精心处理，炖煮出来的红焖羊肉方能展现出其独特的风味——口感筋道而不失酥软，酥烂之中又带着一丝爽滑，真正实现了“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的绝佳体验。
汆烫完毕后…
他迅速将羊肉捞出，再用热水细心地冲洗掉表面附着的浮沫。
随后，他便开始了炒制的工序。
红焖羊肉的正宗做法，其实是用中原地区的特色辣椒酱来调味，这样炒出来的羊肉颜色红亮，非常吸引人。
但考虑到家中有着三位对辣味敬而远之的小朋友，黄骏为了让他们也能享受到这道美味，便体贴地选择了豆瓣酱作为替代。
除了豆瓣酱之外，他还准备了葱姜蒜等常见的调味料，以及花椒、八角、香叶、桂皮等多种香料，以增添菜肴的香气和层次感。
为了让红焖羊肉的汤汁更加诱人，黄骏还特意熬制了一碗糖色。
这碗糖色不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色泽，还能让汤汁的味道更加浓郁，为这道红焖羊肉增添了一份独特的魅力。
一切准备就绪，黄骏开始起锅烧油。
由于要先炒羊肉再炒豆瓣酱，他特意多加了一些油，以便能炒出浓郁的红油。
等油温逐渐升高，他将洗净的羊肉块倒入锅中。
拿起铲子，翻炒起来。
这一步至关重要，不能省略，而且炒制的时间也要恰到好处，过短则无法使羊肉达到酥烂的理想效果。
随着翻炒的进行，羊肉逐渐变色，黄骏便将其扒拉到锅边，露出锅底的油脂。
他往里加入了两勺豆瓣酱。
继续翻炒，直到一股浓郁的红油溢出，他才往里加入生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒了两分钟，使羊肉充分吸收这些调料的香味。
他往锅中倒入了足够的清水，水量刚好没过羊肉。
大火烧开后…
锅面上浮起了一层细小的浮沫，他用勺子将那些浮沫一一撇去。
全部撇干净后，他将准备好的香料和之前熬制的糖色一同倒入锅中，然后盖上锅盖，转中火继续闷煮五十分钟。
在此期间，黄骏也没闲着，开始准备其他的配料。
除了与羊肉极为搭配、能增添清新口感的白萝卜外，他还细心地挑选了枸杞和红枣，意在通过食物调养身体，尤其是在这寒冷的天气里，多吃些能补充气血的食材，能让身体由内而外地感到温暖。
在等待红焖羊肉慢炖的间隙，他并未停歇，转而忙碌于另一项美味——酸汤饺子的准备。
麻溜地烧起一锅清水。
在等待水沸腾的空挡，他又着手准备起酸汤来。
取来一个小盆，往里放上洗了一遍的紫菜和虾皮，再倒入一些老陈醋，最后来上一把翠绿的香菜末与香葱末。
这会，水咕嘟咕嘟地沸腾起来，他将饺子一一投入锅中，盖上锅盖。
期间。
他也三次点水。
等饺子煮熟后，他就把饺子捞出来，放到准备好的酸汤里。
一切准备好后，他把酸汤饺子端到餐桌上，笑着说：“大家快过来吃饭吧。刘哥，你把餐厅的电视打开吧，春晚快开始了，吃年夜饭看春晚，这才叫过年呢。”
端着菜而来的文雪倩，接话道：“对对对，吃年夜饭跟春晚更配哦…”
就这样，三大三小的年夜饭就开始了…(本章完)