第五百四十二章 真是活久见啊！ (第2/2页)
此外，在炒制过程中，这些水蒸气还会使米粒变得发黏发软，完全失去了炒饭应有的粒粒分明、香润弹牙的口感。
在炒饭的制作过程中，蛋液加入的时间也大有讲究。
黄骏打算的做法是先炒配菜，再炒米饭。
当米饭炒得差不多时，再开始调味，并在最后一步将蛋液淋入锅中，迅速翻炒。
待蛋液完全裹在米粒上并凝固成型时，即可出锅。
这种做法的妙处在于，米粒在调味时已经吸收了盐分，使得口感层次更加丰富。
品尝时，首先感受到的是油脂的浓郁香气，紧接着是鸡蛋的鲜美滋味，最后是米粒的咸香与咬破后的独特口感。
各种味道层层包裹，相互交织，为味蕾带来极致的享受。
这种炒饭因其独特的色泽与口感，被赋予了“金包银”的美名。
无论是口感、味道还是卖相，“金包银”都远超普通的炒饭。
不过啊，“金包银”这种做法也有个缺点，就是如果你想吃那种嫩嫩的、一块一块的鸡蛋，这种方法就做不出来了。
另外，因为最后才放鸡蛋，所以炒米饭的时候得多放点油。
这样做出的炒饭才会香滑弹牙，令人欲罢不能。
若油分不足，炒出的米饭则会显得干涩腥气，难以下咽。
黄骏之所以对炒饭的制作技艺了如指掌，并非源于他对炒饭怀揣着某种特殊情感，而是完全仰仗于系统提供的丰富实践经验。
“江主播，吕主播，我们开始吧…”
他简短地吩咐一句后，便将一口大锅稳稳置于炉灶之上，打算按照系统指导的方法来进行烹饪。
吕鹏飞与江水寒迅速调整镜头，将焦点对准了黄骏。
面对镜头，黄骏简短地介绍了几句，便转而投入到炒饭制作中最关键的一环——滑锅。
为确保米饭在翻炒过程中不粘锅，他耐心地进行了多次滑锅操作。
完成滑锅后，他往热锅中加入猪油。
等油锅里泛起热浪…
他麻利地将钱国祥事先切好的火腿肠丁的五分之一倾入锅中。
“滋滋滋——”
随着食材与热油接触的瞬间，发出一阵清脆的声响，黄骏快速地翻炒起来。
在一旁密切注视的钱国祥目睹此景，眼神中闪过一丝疑虑，稍作停顿后，终是忍不住开口询问：“黄厨，您这是打算准备十来个人的份量吗？一次性炒这么多，会不会有点太多了？一锅炒个三四份的量，或许更为稳妥吧？”
虽说此举能大幅度地节省炒制的时间，但因为食材太多，搞不好会影响最终的口感。
面对钱国祥的顾虑，黄骏嘴角勾起一抹自信的微笑，从容不迫地回应：“钱助厨，请尽管放心，我心中有数。”
想到黄骏那高超的技艺，以及对火候和翻炒技巧的独到把握，钱国祥便不再多言，转而选择了默默地信任和支持。
毕竟，黄骏的实力摆在那里，他有理由相信这位主厨能够妥善处理一切。
黄骏将胡萝卜丁倾倒入锅中，锅铲在他的手中舞动，胡萝卜丁和火腿丁在锅中翻滚，随着他的节奏翻滚，几分钟后，胡萝卜的鲜甜和火腿丁的肉香气息开始在空气中弥漫。
他往锅中撒入一把葱花，边炒边对着镜头讲解：“葱花不宜早放，因为咱们锅里既不加水，也不添加料酒、生抽等任何液体调料。葱花若是过早下锅，很容易被炒得脱水，那样就会失去它应有的鲜美口感，翻炒个半分钟就差不多了。”
当锅中渐渐弥漫起葱花的清香时，黄骏倒了些晾凉了的米饭入锅。
这一刻，真正的考验来临了。
他左手端着炒锅，右手灵活地握着勺子，用小翻勺的手法，迅速翻炒着锅中的米饭。
这种手法，一来是为了让米饭快速和配菜拌匀，好让每一粒米饭都能均匀地吸收配菜的香味；另外也是为了让米饭中的水分快速蒸发，这样米饭才会散开，粒粒分明，香滑弹牙。
“哇，又到了黄厨显真功夫的时候了…”
吕鹏飞特意给黄骏的翻炒动作来了个大特写。
黄骏报以温暖的微笑，随即继续他行云流水般的翻炒。
随着锅铲的起落，米饭渐渐变得松散，每一粒都亮闪闪的，特别诱人。
而锅底那层薄薄的油脂，使得米粒在锅中发出了轻微的“噼啪”的响声，同时也意味着该放调料了。
其实，做炒饭的调料特简单，就撒点盐就行。
黄骏看了看米饭的量，就往锅里加了些盐。
继续翻炒了小半分钟，好让盐分充分溶解，均匀渗透至每一份食材之中。
他用铲子把米饭压了压，尽量都堆叠到锅底，这样米饭受热更均匀，也能更好地吸油吸味。
随后，他均匀地将打散后的蛋液缓缓倾倒在米饭之上，
蛋液甫一接触米饭，他便迅速抓起锅柄，以大臂带动小臂，锅内满载的白色米饭与胡萝卜丁、翠绿的葱花、鲜红的火腿丁仿佛一条奔腾不息的瀑布，翻腾而起，又优雅地落下，激起一阵阵诱人的香气。
每一次锅中食材的翻起，都会带动着其中的蛋液，让米饭与之完美混合。
他颠勺的动作，宛如外科医生的手术刀，在锅的每一寸空间内游走，每一粒食材的微妙变化都尽在他的掌握之中。
钱国祥不由自主地张大了嘴巴。
他虽曾见过同时炒制四五份炒饭并颠勺的高手，但像这样一锅炒制十来份，仍能如此自如颠勺的场景，却是他生平仅见。
吕鹏飞手中的摄像设备也因这震撼的一幕而微微晃动，他的下巴更是差点“哐当”一声掉鞋面上了。
江水寒同样目瞪口呆。
我去…
真是活久见啊！
这颠勺颠的，也太漂亮了吧！
特效也不过如此吧？！
而且，就这颠勺技艺，完全可以申请吉尼斯世界纪录了吧？！
要不是亲眼所见，她还真没法相信啊…
大约三次颠勺之后，那些在空中跳跃的米饭，已经从纯净的白色变成了诱人的金黄色，而且米粒之间见也没有的任何黏连。
这一变化，犹如魔术师手中的戏法，令人叹为观止。
操作间内，所有的目光都不约而同地聚焦于此，空气中弥漫着一种静谧而期待的气息，仿佛众人正屏息以待一件艺术品的最终成型。
一分钟后……
最后一次颠勺，炒制至金黄色的米饭连同其他食材一起在空中划出一道道美丽的弧线，然后完美地回落到锅中。
一粒都没洒出。
这颠勺的手法，简直神乎其技啊…