第1244章 这眼神是怎么回事儿 (第2/2页)

贺堔听完之后，顿时心中大定，笑道：“好好好，付厨啊，说句心里话，别看你年纪小，但办事确实让人觉得特别稳妥。行，有你在旁边，我这操作起来也能安心些。”
　　
　　贺堔是真的高兴，这话听到耳朵里，怎么就那么舒心呢。
　　
　　贺堔一边麻利烹饪，一边笑着说道：“付厨啊，等这次创新菜肴的事情忙完了，我一定请你吃饭，到时候想吃什么，随便点，咱们经过这件事情，也算是相识一场，大家以后就是朋友了！”
　　
　　展示区这边的所有声音都被摄像机记录下来，直接在大屏幕上播放出来。
　　
　　而此时会议室内的众人听到贺堔同付宇之间的对话，都是会心的一笑。
　　
　　只唯独贺东祥和郝良君沉默了。
　　
　　事情跟他们之前想的恐怕有些出入啊。
　　
　　难不成，这位年轻厨师真的提供了非常巧妙的改善烹饪操作的方法？
　　
　　否则以着贺堔的脾气，怎么可能待人这么谦和有礼，而且看样子明显对付宇非常信赖。
　　
　　不过
　　
　　贺东祥看着大屏幕上面，付宇此时刚好抬头看着贺堔，这目光
　　
　　贺东祥看得心里一跳。
　　
　　这眼神是怎么回事儿？
　　
　　有点像.鼓励？
　　
　　贺东祥一时间都有点不知道作何感想了。
　　
　　这种目光他其实非常熟悉，因为这和他自己平时看待周围优秀后辈时的神情一下，带着明显的欣慰，想要鼓励对方“好好努力！”
　　
　　此时，展示区，贺堔开始煲制鱼汤，剔除了鱼肉的鱼头和鱼骨，在烹饪操作步骤方面，付宇并没有做太多改变。
　　
　　所道汤品在烹饪的过程中，唯一需要注意的就是火候掌控和炖制的时间长短。
　　
　　除此之外，就是对于几种配菜的煮制时间判断。
　　
　　特别是菌菇类最要精心！
　　
　　同样，这也是贺堔最为担心的所在，他其实有着非常丰富的掌勺经验和对于烹饪细节处理的方法！
　　
　　甚至是在火候掌控方面的水平也非常高超。
　　
　　否则，他也没有这个资格向国家美食协会递交创新菜品的申请。
　　
　　不过，毕竟是变相的替换了食材，之前并没有亲手掌勺过，对于所有的烹饪细节处理，只能全靠自己的领悟了。
　　
　　正是因为自己现在的亲身体验，让贺堔对付宇越发的佩服了。
　　
　　这个年轻人在之前明明也是第一次尝试烹饪，却表现的非常淡定，最后的烹饪处理也做的特别完美。
　　
　　或许，在绝对实力的情况下，还需要一点强大的心理素质吧！
　　
　　付宇则很认真的观摩着贺堔的烹饪操作，之前的烹饪观摩，他已经看出来了，这位贺厨的烹饪水平是真的很厉害。
　　
　　而正是因为这样，付宇越发期待能发现贺堔在操作上的不足和错误，到时候，没准就可以将内容应用到烹饪指南的汇总上面。
　　
　　贺堔动作麻利的将鱼头和鱼骨用猪肉进行煎制。
　　
　　贺东祥看到这一幕，顿时愣了一下！
　　
　　这怎么主食材都给换了？
　　
　　明明之前用的还是完整的鲜鱼。
　　
　　而在煎制时，贺堔不自觉开始按照自己的习惯进行火候掌控。
　　
　　付宇盯着看了一会儿，突然出声提醒道：“该翻面了！”
　　
　　贺堔听见之后，赶忙依言照做。
　　
　　付宇又说道：“用筷子将鱼腮位置垫起来一些。”
　　
　　“高点，对，再往左倾斜一点，非常好！”
　　
　　贺堔按照付宇的指示进行鱼头的煎制操作，等看到最后的完成效果时，顿时老脸一红。
　　
　　付宇早在烹饪之前就跟贺堔沟通过煎制时的操作了，剔除了鱼肉之后做煎制，不能再沿用原本的操作方法！
　　
　　因为鱼头很肥厚，两面煎制时，鱼后颈位置的鱼骨甚至没有太多接触锅底的机会，因此，付宇一开始烹饪操作的时候，就是用筷子将鱼头一侧垫起，直接进行后颈处的煎制。
　　
　　这也是他最近一直在反复研究和尝试的一种煎制操作方法。
　　
　　而这种方法，对于鱼头的角度调整要求非常苛刻。
　　
　　这是操作本身的一个难点。
　　
　　这也是为什么付宇非常愿意过来打下手的原因，因为他知道，如果贺堔来做，肯定掌握不好鱼头翻转的角度，这个操作看上去和普通煎制做法没有太大的区别。
　　
　　真正操作时，最关键的区别就在于煎制时，如何能利用火候的大小将整个鱼头进行均匀的煎制，而这一点要能让贺堔明白，才能做的相对来说更好一点。
　　
　　这就是贺堔和付宇的差距所在。
　　
　　当付宇的煎制技能达到高级之后，配合那些其他的高级，甚至是完美级的烹饪操作，开始进行各种细节方面的处理时，这让付宇逐渐意识到了一件事儿。
　　
　　那就是烹饪本身的苛求完美性。
　　
　　越是深入研究，付宇越是发现烹饪其实有种残缺性。
　　
　　其实所有的菜肴烹饪，根本就没有真正的完美操作，不过是矬子里拔大个，非比较不可的时候，他可能在某些技能操作方面表现的更好，菜肴的烹饪程度相对更优秀一点罢了。
　　
　　所以，付宇并没有轻视这一次的帮厨工作，在贺堔操作时，他一直站在旁边仔细观摩。
　　
　　鱼头和鱼骨完成煎制之后，在煲汤的过程中，需要陆续加入各种配菜。
　　
　　这个下菜的时间非常关键。
　　
　　贺堔有些紧张，盯着锅里翻滚的豆浆，预判着下菜的最佳时机。
　　
　　虽然已经聊过了具体的烹饪注意事项，他还是有些心里没底。
　　
　　会议室里的众人，此时也都越发聚精会神起来。
　　
　　贺东祥同样盯着大屏幕，他深知这道汤品的瑕疵主要就是出在食材的口感问题上面。
　　
　　想要规避这一点，最主要的就是掌控好下菜的时间，火候的大小尤为关键。
　　
　　贺堔这个时候根据自己的经验，准确往锅里加入菌菇。
　　
　　在操作时，他一直用眼角余光瞄着付宇的动静。
　　
　　很幸运，他多年的烹饪经验在此时发挥了作用。
　　
　　少了最难处理的鱼肉，配菜的炖煮对于他而言，难度明显降低了许多。(本章完)