第192章 这吃法简直是绝了 (第2/2页)

这不沾油的漏勺，好用是真好用，可是一不小心掉马，那也是分分钟的事情。
　　
　　付宇无奈一笑，继续烹饪。
　　
　　等锅中肉煮至酥烂捞起，用少许橙汁、老抽、生抽、料酒调制成上色汁水。
　　
　　将白肉浸泡上色，上好色的肉块炸至肉皮酥脆后取出。
　　
　　洗净的鱼块也放入油炸。
　　
　　这个活，付宇交给了张振去做。
　　
　　张振还挺乐呵。
　　
　　他是真没做过这道本帮蒸三鲜，所以付宇做的时候，他一边帮厨，一边认真学习。
　　
　　付宇边做边教，事无巨细，说得十分详尽。
　　
　　音乐餐厅后厨哪怕是白天也同样亮着灯，将这一间宽敞的屋子照得很是明亮，就连锅里沸腾的油花，都看得清清楚楚的，付宇的表情也是十分地认真专注。
　　
　　“等熏鱼出炉，再处理夹心肉......这夹心肉用料理机打成肉末、调味......用小汤勺做成肉圆放入温水中定型，成型后起锅。”
　　
　　“鸡蛋摊成蛋皮，放入肉末卷成蛋卷，上蒸笼蒸熟......用猪脚垫底，码入泡发好的猪肉皮，走油肉切片码入碗中，再放入肉圆、熏鱼。蛋卷切成菱形块，放入冬笋片、咸肉片......最后用香菇盖帽，加入猪肉原汤。”
　　
　　张振赶忙端来汤，付宇倒入碗中。
　　
　　“可以蒸了，一般二十分钟就差不多了。”
　　
　　“除此之外，我们再做个沾汁。”
　　
　　“鲜酱油里面加上姜末葱末，拿来蘸里面的食材，鲜上加鲜。”
　　
　　张振脑补了一下，不由暗赞，这吃法简直是绝了。
　　
　　发的蓬蓬的肉皮，吸满了汤汁，蘸丁点蘸料，一口咬下去，汤汁在嘴巴里迸发出来。
　　
　　蘸料在增加鲜味的同时，又解了些许油腻，增加了美味的层次，汤清肉嫩。
　　
　　而且，吃这道菜就像寻宝一样，多种食材可供选择，吃的过程中再喝口鸡汤。
　　
　　真是想想，就觉得垂涎欲滴啊！
　　
　　张振心下感慨，这回是真的遇上行家了！
　　
　　这位点餐的顾客，一准是位资历深厚的老饕，对吃食格外有研究。
　　
　　瞧瞧这菜点的，实在太会吃了！
　　
　　“这回你先看看，等以后有时间了，你自己也可以试试。要是哪里不明白，咱们随时联系，不行，就等我下周再过来的时候，还可以做一遍。”
　　
　　“付厨，你是在哪儿学的这道本帮蒸三鲜啊？”张振看着听着，心中的疑问很自然也就问了出来。
　　
　　“不过是机缘巧合罢了。”付宇笑道。
　　
　　不过是机缘巧合得到了系统，这才有机会通过特色家宴菜谱了解自己以前所不知道的各种菜肴。
　　
　　“原来是这样啊。”张振笑了笑，却也没有继续深究。
　　
　　可不就是机缘巧合嘛！
　　
　　付宇心血来潮创新了扣三鲜这道菜，被姚石请过来教授后厨众人学习烹饪方法。
　　
　　又是机缘巧合下，遇到顾客提出老八样的菜色不正宗，帮着做出了这么一份本帮蒸三鲜。
　　
　　而且还答应要教他做这道菜的烹饪方法。
　　
　　张振站在一旁，认真看着付宇做菜，总是一脸精明稳重的面庞上，这时候也带上了一些真心的笑意，在灯火的照耀下，像是泛着一些浅淡的微光。