第191章 突发状况 (第1/2页)

付宇一样食材接着一样食材展示刀工，让众人看得面露喜色。
　　
　　这道菜的创新改良，除了添加了鸡蛋之外，还额外将冬笋替换成了冬瓜。
　　
　　这冬瓜可比冬笋难切多了，尤其是去了皮之后，想要切成细丝，必须下刀又稳又快，刀尖稍微歪斜一点，这瓜丝就会透明折断。
　　
　　这道扣三丝虽然算不上是音乐餐厅招牌套餐中的菜肴，但是赶上逢年过节时，被点到的几率还是挺高的。
　　
　　做法虽然有些麻烦，但是熟能生巧，在场几人都做过，也都会做。
　　
　　不过眼下看着付宇刀下切出来的整齐细条，众人内心只有一个感受，自己的刀工是真的退步了。
　　
　　好像所有的厨师在转正后，磨练刀工的机会就变得越来越少。
　　
　　切墩有小工代劳，掌勺的厨师平日里只需要负责颠勺就行。
　　
　　众人看得认真过瘾，心里头对于付宇的刀工越发的认同了。
　　
　　而最为高兴的则当属张振，他是帮厨，就在旁边不错眼的看着付宇下刀，听他讲解。
　　
　　虽然只是寥寥的几点技巧，他却有种醍醐灌顶的感觉，而且对于刀工方面的理解，也渐渐加深了。
　　
　　一道吉祥扣三丝做完，张振已经有些跃跃欲试了。
　　
　　眼瞧着时间还来得及，付宇看了眼张振，建议道：“张厨，你要不要试试？我在旁边看着？”
　　
　　张振一听就乐了：“行啊，那就麻烦付厨了。”
　　
　　张振虽然这几年没怎么碰过刀，但是以前的底子到底还是有，拿起刀来，无论是切花还是切丝，只要动作放慢，切出来的食材依然说的过去。
　　
　　付宇给张振做帮厨，递个食材，看个火候，这道菜做的很顺利。
　　
　　一步步将食材切成等长等宽的细丝，在圆碗中放入食材。
　　
　　蒸好后，扣出漂亮的形状。
　　
　　看着眼前的吉祥扣三丝，张振如释重负。
　　
　　还好，成功了！
　　
　　老子到底是宝刀未老啊！
　　
　　其实这切丝难吗？
　　
　　只要底子练扎实了，想捡起来也不难。
　　
　　厨艺这东西就是难了不会，会了不难。
　　
　　有了刚才成功的经历，张振底气也足了。
　　
　　反正现在后厨的活只要人手安排开，也能忙的过来，于是干脆叫着柳厨几人轮流抽空过来尝试烹饪。
　　
　　“其他人该干嘛干嘛，轮到谁，谁过来！付厨，还得辛苦你在旁边指点一下。”
　　
　　付宇没有意见，点点头。
　　
　　几位厨师临流烹饪。
　　
　　同样很顺利。
　　
　　看着几位同事兴奋的样子。
　　
　　张振忽然觉得自家老板还是挺有手段的！
　　
　　花点钱，请付宇过来做指导，这是多么英明的一件事情！
　　
　　瞧瞧！现在这后厨的氛围立马就不一样了！
　　
　　大厨兴致盎然，觉得自己宝刀未老，再看那些小工笨手笨脚的干活，顿时横挑鼻子竖挑眼。
　　
　　小工人人自危，工作态度更端正认真了。
　　
　　大厨们颠了一天勺，明明累的都快抬不起来胳膊了，此时却一个个跟打了鸡血似的！
　　
　　这小几千块钱买来的鼓励和创意，实在是太值得了！
　　
　　他们这边进行的如火如荼，士气正旺。
　　
　　前厅突然有传菜员过来通知，顾客临时决定换菜。
　　
　　套餐里的三鲜大蒸饺要改成本帮蒸三鲜。
　　
　　

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