第二百四十五章 小萝莉与双皮奶 (第2/2页)

呼......第一次教这么多小孩子做菜，还真是有点压力呢。
　　
　　看到坐在第一排的卡蜜拉笑嘻嘻地朝自己招手，又被旁边的妲芙蒂尔按了下去，姜云不自觉地露出了一丝苦笑。
　　
　　但即便如此，他还是对旁边的女仆们点了点头，女仆们也逐一将两瓶小小的牛奶送到了每一位学生的桌前。
　　
　　这是......牛奶？
　　
　　看着放在面前的那小小瓶的牛奶，大多数学生们都露出了疑惑的表情。
　　
　　这不是要教烹饪吗？为什么会先上来两瓶牛奶呢？
　　
　　眼见她们都拿到了牛奶，姜云则是笑着说道：“我们今天学的菜跟牛奶有关，而且在教学之前我还想考考你们，看看你们能不能分出这两杯牛奶的区别在哪儿。”
　　
　　牛奶的区别？那意思就是让我们......
　　
　　顿顿顿！还没等一些脑回路转的比较慢的同学反应过来，坐在最前排的卡蜜拉已经拿起其中一个杯子来了个一口闷。
　　
　　喝完后，她大声对姜云说道：“姜云哥......老师！这牛奶热烘烘的很好喝！”
　　
　　“......卡蜜拉同学，在课堂上发言要举手等待点名，而且我是问你两杯牛奶的区别，不是问你好不好喝，坐下。”
　　
　　挥手示意卡蜜拉坐下后，其他学生也都开始慢条斯理地品尝起了这两杯牛奶。
　　
　　喝了几口，一位看起来非常文静的女学生举起了手，得到同意后站起身来说道：“姜云老师，这两杯牛奶的乳脂含量好像不同，其中有一杯明显更加浓稠，而且香味也更浓郁。”
　　
　　“没错，说得好。”
　　
　　朝那位女学生点了点头后，姜云便笑着说道：“这两杯牛奶分别是普通的牧场牛奶以及特别运送过来的农庄水牛奶，喝过之后，你们也应该能感受到两种牛奶的区别。”
　　
　　待众人点头表示明白了最基本的材料差异，姜云便开始正式进行起了“双皮奶”的教学。
　　
　　“首先，我们把水牛奶放到一个碗里，然后用保鲜膜封住碗口放入蒸笼中隔水加热。”
　　
　　“加热八分钟后，将牛奶取出放入冰盆里迅速冷却，冷却之后的牛奶表面就会结出一层薄韧的奶皮。”
　　
　　等到奶皮结出，姜云拿起一根竹签子刺进去以非常有技巧性的手法将其挑起，像是一张面皮般展示给同学们看，随后放回了最开始那个碗里头。
　　
　　呜哇！这奶皮好韧，居然这样挑起来都不会破？
　　
　　看着那片薄嫩香滑的奶皮，大小姐们几乎都露出了惊讶的神情。
　　
　　“然后我们取一份蛋清，将蛋清打散打均匀后加入一两滴柠檬汁，柠檬汁可以去除蛋清的腥味，随后再将之前蒸好的水牛奶从碗里小心倒出，跟蛋清、砂糖一起混合均匀，倒奶的时候千万不要把凝结好的奶皮也倒出来。”
　　
　　虽然姜云是中餐厨师，不过在做这种甜品时的动作依然非常流畅、自然，他手中的打蛋器迅速在盆中搅打，看起来就像是在进行着一场华丽的表演。
　　
　　“搅拌过后，最后将牛奶倒回最开始还残留着奶皮的碗里，继续保鲜膜上锅蒸制七分钟，这样在加热的过程中之前留在底部的上一层奶皮就会浮上表面，跟一会儿新凝结的奶皮一起形成一层更厚的奶皮，这就是所谓的‘双皮奶’。”
　　
　　在最后的蒸制也已经完成，姜云打开锅盖并且将保鲜膜挑破后，一股浓郁鲜甜的奶香味一下子从里头扩散了出来，引得一群小萝莉们忍不住深深吸了一口气。
　　
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