中秋特辑·因威特月饼制作配方探究 (第1/2页)

——摘自《千阳学报》第3202期——
　　
　　——【】内为钢铁勇士基因原体亲笔批注——
　　
　　摘要：受因威特表面冰霜覆盖的启发，近日星球内部众多商家纷纷推出水晶月饼，以特质食用原料制作水晶状冰皮，然而实际制作过程中采用不同的配方会导致饼皮口感、色泽产生差异。
　　
　　本文将探究用不同原料制作饼皮的区别，以优化饼皮口感及成本，将因威特月饼推广至帝国内更多疆域。
　　
　　【你们军团这么闲？】
　　
　　关键词：因威特月饼；制作配方；水晶冰皮；
　　
　　1研究材料和方法
　　
　　本文将以因威特常见柠檬曲奇馅月饼为例，通过采用不同配比的饼皮进行量化测试，并加入适量陶钢粉末以保证星际战士的饮食健康，确保只吃月饼不会致使星际战士出现骨质疏松等严重影响战斗的恶劣问题。
　　
　　【“只吃”，我希望这不是上次合作有个战团一脸虚弱的原因。】
　　
　　1.1材料和仪器
　　
　　材料：奥林匹亚葡萄糖浆、努凯里亚土豆粉、玉米油、柠檬色素、枸橼酸、燕麦粉末、戈洛兽肉、普罗宁果汁。
　　
　　仪器：月饼模具、机械天平、灵能防护的手、勺子。
　　
　　【你们是在担心月饼里窜出未诞者吗？】
　　
　　1.2实验方法
　　
　　取用普罗宁果汁30g、努凯里亚土豆粉300g、燕麦粉末150g、因威特融化雪水100g、奥林匹亚葡萄糖浆300g、玉米油30g制作因威特特色改良冰皮月饼。
　　
　　对照组按传统配方加工。
　　
　　首先，按照新配方用机械天平准确称取原料。随后在燕麦粉末和努凯里亚土豆粉中加入普罗宁果汁和因威特融化雪水，搅拌得到混合液。然后，将奥林匹亚葡萄糖浆和混合液加热并搅拌，直到出现沸腾现象。最后，将液体倒入月饼模具，放到古泰拉蒸锅上加热，约10分钟后打开盖子，取出胶状饼皮在因威特室外冷却。
　　
　　将戈洛兽肉、柠檬色素、枸橼酸通过传统方法处理获得馅料，组合馅料和饼皮，得到改良水晶月饼。
　　
　　【多恩应该会说太甜。看着就甜。】
　　
　　实验组改变配比，精确测定水晶月饼冰皮柔韧度和硬度【怎么测的，咬一口吗？】，并测量不同月饼重量，与对照组对比，通过若干组实验结果获得原料特性及在月饼制作内的作用。主要采用统计感官数值方法评判外观和冰皮口感。
　　
　　1.2.1测定普罗宁果汁最佳用量
　　
　　在冰皮中将普罗宁果汁的用量比例不断改变，其他成分不变，普罗宁果汁与玉米油比例依次改变为1:1，1:2，1:3，3:1。
　　
　　1.2.2测定奥林匹亚葡萄糖浆最佳用量
　　
　　在冰皮中将奥林匹亚葡萄糖浆的用量比例不断改变，其他成分不变，奥林匹亚葡萄糖浆与玉米油比例依次改变为1:1，1:2，1:3，3:1。
　　
　　1.2.3测定燕麦粉末最佳用量
　　
　　在冰皮中将燕麦粉末的用量比例不断改变，其他成分不变，燕麦粉末与因威特融化雪水比例依次改变为1.5:1，2:1，3:1，1:1。
　　
　　【真的还有人在审核这份刊物吗？】
　　
　　1.2.4实验设计
　　
　　根据控制变量法，采用正交设计，以柔韧度和硬度综合指数，以及月饼质量为评价标准，找到冰皮最佳制作配比。见表1。
　　
　　

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