106、今天的人设是摊主 (第1/2页)

左琼琼在网上购买的面筋粉终于到了，自从上次做完凉皮之后，她就一直惦记着烤面筋。
　　
　　夏天的夜晚怎么能没有小烧烤和啤酒呢？
　　
　　面筋粉就是谷朊粉，其蛋白质含量在百分之八十以上，是从小麦面粉里面提取出来的天然蛋白质。
　　
　　许多食品里面都有添加，现在路边摊上的面筋也大都是用谷朊粉做的。
　　
　　没有谷朊粉的也可以用高筋面粉代替，就是的洗面的过程比较麻烦。
　　
　　七百五十克温水里面加上一小勺的食盐，五百克的谷朊粉，和成面团，将多余的水分控出，醒一个小时。
　　
　　在案板上涂一层油，醒发好的面筋团直接切成宽一点的条状。
　　
　　用筷子夹住其中一头，一边缠绕着一边拉扯，在筷子上穿动几下，然后抽出筷子，面筋团放进冷水里面。
　　
　　所有的面筋穿好之后放进开水锅里，中火煮到飘起来，再煮两分钟煮熟就行。
　　
　　要注意煮的时候水温不要过高，不然表面就会产生气泡，不光滑。
　　
　　自己做出来的面筋软糯弹牙，不干不柴，吃不完的话可以直接放进冰箱冷冻层，想吃的话直接放水里解冻就好。
　　
　　看着盆子里面一根根白白胖胖的面筋，左琼琼已经控制不住自己的口水了，现在就要来上几根解解馋。
　　
　　给面筋划上花刀，然后调个料汁，烧烤料用热油一泼，加上生抽蚝油调味，搅拌均匀之后直接倒进面筋上面。
　　
　　放进空气炸锅里面，一百八十度十分钟，中间记得翻面。
　　
　　自己烤出来的面筋十分劲道，喜欢吃辣的再加上一点辣椒粉，鲜香麻辣，跟在路边摊的味道一模一样。
　　
　　穿上竹签，这不就有外面卖的那味了？
　　
　　左琼琼一口气吃了两块，剩下的给陆清泽他们送过去的。
　　
　　再好吃的东西也不能多吃，不然会消化不良的。
　　
　　“姐，学会了这个之后都可以出去摆摊了！”王慧灵高兴的说道，嘴角的辣椒油还没擦干净。
　　
　　家里面没有竹签，王慧灵直接用筷子穿起来的，还拍照发了朋友圈。
　　
　　左琼琼笑道：“那只卖烤面筋也不行啊，再做点鱼豆腐！”
　　
　　鱼肉和虾仁先用姜片腌制一下，然后和葱姜水一起放进搅拌机里面搅成泥。
　　
　　加入鸡蛋，盐和木薯粉，顺着一个方向搅拌上劲。
　　
　　拿出一个玻璃容器，四周和底部刷上一层油，将刚才绞好的肉泥倒进来，上面用刮刀抹平。
　　
　　上面再用保鲜膜包裹，记得用牙签扎上几个小孔，大火蒸二十到二十五分钟就好了。
　　
　　出锅之后不好着急，放凉之后再切成块或者是条，锅里面加点油，煎制四面金黄就能食用了。
　　
　　鱼豆腐Q弹爽滑，鲜香味美，比市面上买的更加真材实料。
　　
　　虽然看上去比市面上卖的鱼豆腐浅色浅一点，就是少了一点点的老抽调色，但左琼琼没有那么多的要求，好吃就行了。
　　
　　面筋和鱼豆腐都有了，那干脆再来一点别的食材，弄个小小的街边摊局，大家都能热闹热闹。
　　
　　事不宜迟，左琼琼拿出鸡胸肉，切片腌制，菜花切成块，牛肉腌制，一会儿直接包裹上香菜。
　　
　　

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