51、做酸笋 (第1/2页)

刚回到家，所有人都在准备洗手吃饭，但左琼琼则是准备先把今天挖来的笋处理了。
　　
　　新鲜的笋不处理的话，明天就会变老，口感也会发生变化。
　　
　　为了自己的螺蛳粉，左琼琼一点都不觉得累。
　　
　　先将竹笋都用水冲洗干净，保证菜板和菜刀都是无油的就可以切了，可以切成丝，也可以切成块。
　　
　　“你是在做泡笋吗？”
　　
　　旁边一道怯生生的声音传来，左琼琼看过去，正是今天中午来帮忙的王慧灵。
　　
　　贺云洲说今天的晚饭就是她和丽姐一起帮忙做的。
　　
　　左琼琼点头：“对啊，想做点酸笋，回头煮螺蛳粉吃。”
　　
　　“什么是螺蛳粉？”王慧灵不解道，然后就看到了她架在一旁的手机，“你这是在拍视频吗？我可以帮忙吗？”
　　
　　她这话说的声音很小，如果不是左琼琼的耳力好，很可能都听不到。
　　
　　“可以啊，你帮我拍可以吗？”
　　
　　对方时刻有些怯懦的样子让左琼琼有些舍不得拒绝，这些画面她准备先存起来，回头剪辑一个螺蛳粉的视频，就不能让对方帮忙切笋了，录视频倒是可以。
　　
　　就是小姑娘愿不愿意呢？
　　
　　王慧灵只是愣了一下，果断的点头：“当然可以，能帮到你就好。”
　　
　　左琼琼准备泡两种味道的笋子，一种就是螺蛳粉里面常见的酸笋包，另一种就是酸辣的小笋，喝粥的时候可以做个小咸菜。
　　
　　刚才在切笋的时候，她特意把一些嫩的笋都挑了出来，中间劈开，先放进锅里烫熟，然后放进凉水里面，这是保证笋脆嫩的关键，也能去除笋里面的苦涩味。
　　
　　接下来准备一个无油的罐子，把控干水分的笋放进去，调味料姜，小米辣，盐，糖和白醋缺一不可。
　　
　　左琼琼觉得泡笋子还是要酸辣味的才好吃，又加了一点泡椒，最后加满凉白开就可以了，罐子要密封，差不多两天就能入味了。
　　
　　她刚要拧上罐子，就一旁的王慧灵出声了：“我之前见我奶奶腌过，好像是拿要放上一点白酒。”
　　
　　左琼琼顿住，她之前也见过有人在腌酸菜最后放上一点白酒，这样就可以避免菜坏了。
　　
　　但现在的天气不算是很热，再加上家里的人比较多，这一坛子菜可能吃不到两天，就没有这个必要了。
　　
　　可是小姑娘的心意自己也不能辜负，左琼琼说：“我不喝酒，家里面没有，我们再次再放好了。”
　　
　　做完这个酸辣笋之后，左琼琼的五脏庙就开始抗议了，她先去吃饭，把笋切丝的活拜托给了小姑娘。
　　
　　今天晚上的主食就是馒头和粥，还有好几道小菜，看上去成色就很不错。
　　
　　第一道菜就是蒜苗炒腊肉，腊肉是丽姐过年时杀猪的时候腌制的，肥肉的位置已经变得晶莹剔透，吃上去丝毫不油腻，肉皮的位置还有嚼劲。
　　
　　瘦肉更显得劲道，咬上去像是在吃肉干，还有一种烟熏的咸香感。
　　
　　“好吃吗？”丽姐突然出现，坐在她旁边。
　　
　　“太好吃了，没想到丽姐你的手艺这么好。”左琼琼点头，这就是一道家常菜，用了豆豉炒的，加上腊肉的香，别有风味。
　　
　　

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