第五百零九章 薄得跟纸一样，还能这么均匀，真是神了 (第2/2页)

他慢慢地往面粉里加入一点水，先调成糊糊，再加入剩下的水，继续搅拌，将面粉搅拌成雪花状。
　　
　　这个时候。
　　
　　他开始用力揉面，把洒落在案板上的干粉全都揉进去。
　　
　　经过他不断地双手反复交替揉面…
　　
　　没多久…
　　
　　一个个光洁细腻、富有弹性的面团就在他的巧手下揉好了！
　　
　　他拿起保鲜膜，对着镜头说：“揉好的面团要盖上保鲜膜，放一边休息10到15分钟。这段时间，我们来弄好吃的馅儿。虾仁我们用青虾，剥壳去虾线，切成小粒，但不要轻易地拍虾仁，虾仁一拍很容易把筋全部拍断，这样Q弹的口感会丧失很大一部分的。等虾仁处理好后，就要把夹心肉剁成肉馅…”
　　
　　好在钱国祥已经帮忙把虾仁和肉馅都剁好了，无需他再费心剁制，于是他直接进入了拌馅的环节。
　　
　　他往肉馅里加了点盐、糖和一点点白胡椒粉，让味道更好，也不那么腥。
　　
　　他套上一次性手套，顺着一个方向匀速搅打着肉馅，边搅边叮嘱：“关键是要打出肉馅的胶质，这样口感才会更加饱满。”
　　
　　他又倒了点事先准备好的葱姜水进去，还是顺着一个方向搅分次加入肉馅中，每一次加入都伴随着持续同向的搅打，他强调：“搅打方向务必保持一致，否则肉馅会‘叛逆’地吐水，而且吐出的水量会是它吸收的两倍之多，影响最终口感。”
　　
　　搅！
　　
　　持续不断地搅！
　　
　　随着每一次有力的搅拌，肉馅逐渐展现出非凡的活力与韧性，变得Q弹而紧实，浑然一体，这也就标志着肉馅搅打好了。
　　
　　他将将晶莹剔透的虾仁粒倒入进去，继续朝同一个方向搅拌均匀，并巧妙地添入一些芝麻油，为馅料增添一抹诱人的香气。
　　
　　依旧遵循着那不变的搅拌方向，耐心地将所有材料融为一体。
　　
　　等馅心拌好了，他将其置于一旁，静待其风味沉淀，转而走向案板，逐一揭开覆盖在面团上的保鲜膜，准备着手制作馄饨皮。
　　
　　他边操作边解说：“要制作出薄如蝉翼的绉纱混沌皮，秘诀在于手法与耐心。先在案板上轻撒一层小麦淀粉，以防粘连，随后以手轻压面团至平整，再运用擀面杖，从中间向两端缓缓擀开，上下都擀一擀，擀成长方形，再用擀面杖把它卷起来…”
　　
　　他手上擀面的动作不停，每一次下压，都伴随着擀面杖与面团之间轻微的“咚咚”声。
　　
　　面团随着擀面杖的每一次滚动，都顺从地向外延展，平滑如镜，没有一丝褶皱。
　　
　　他的手法愈发娴熟，速度加快的同时，精准度却丝毫未减，仿佛这根擀面杖已经成了他身体的一部分，达到了人杖合一的境界。
　　
　　当一张完美的长方形馄饨皮出现在众人眼前时，他并未满足于此。
　　
　　只见他手腕轻轻一抖，擀面杖巧妙地将面团卷起，随后双手用力一旋，面团在空中划出一道流畅的弧线，稳稳地降落在案板上。
　　
　　展开后，馄饨皮几乎薄得可以透光，其技艺之高超，让在场的吕鹏飞等人目不暇接，只觉自己的视线都难以跟上他飞快的手法。
　　
　　“哇，这手艺简直绝了！”吕鹏飞瞪大了眼睛，一脸不可思议：“薄得跟纸一样，还能这么均匀，真是神了！”
　　
　　“是啊，黄厨这手艺，怕是得练上十年八年才能达到这种境界吧！”江水寒眼中满是敬佩。
　　
　　黄骏边拿刀切馄饨皮，边微笑地谦逊表示：“哪里哪里，不过是熟能生巧罢了。只要大家肯下功夫，多练习，也一定能做出这么好的馄饨皮来。”
　　
　　“黄厨，你这馄饨皮，不单单是下功夫，多练习就会的。”
　　
　　钱国祥拾起一片黄骏切割时遗落的馄饨皮，仔细端详，轻轻拉扯，赞叹道：你们看，这馄饨皮薄如蝉翼而不破，韧中带弹，既通透又富有延展性，真是一件不可多得的美食杰作，堪称艺术品！”
　　
　　言罢，他小心翼翼地将这片馄饨皮置于一个印有密密麻麻配方小字的透明塑料包装袋上。
　　
　　吕鹏飞等人齐齐看去…
　　
　　然后…
　　
　　差点惊得下巴“哐当”一声掉鞋面上了。
　　
　　“天哪，知道这馄饨皮透明度很强，但没想到强的如此可怕！那塑料袋上的每一个字都清晰可见，就像是直接印在馄饨皮上一样！”
　　
　　吕鹏飞瞪大了眼睛，指尖微微颤抖，几乎要触碰到那片仿佛半透明的艺术品，却又生怕破坏了这份难能可贵的精致。
　　
　　“是啊，这馄饨皮的制作技艺，简直可以申请非物质文化遗产了！”
　　
　　江水寒迅速掏出手机，迫不及待地想要记录下这一刻的奇迹。
　　
　　“我这辈子阅‘皮’无数，却从未见过如此既薄如蝉翼又韧性十足的馄饨皮！黄厨这样的制作技艺，确实让人叹为观止啊！”钱国祥赞叹连连，更是自愧不如啊…
　　
　　黄骏只是淡然一笑，继续他那行云流水般的动作。
　　
　　随着时间悄然流逝，案板上渐渐铺满了擀成薄如蝉翼、尺寸精准的馄饨皮。
　　
　　“钱助厨，李婶，林婶，咱们动起来，免得赶不上早点时间。”
　　
　　黄骏一边招呼着，一边手法娴熟地从案上捻起一叠馄饨皮，指尖轻轻一拨，便有一张轻盈飘落掌心。
　　
　　紧接着，他右手精准无误地从馅料碗中舀起一小勺约七克的馅料，勺子在空中划出一道优美的弧线，稳稳当当地落在馄饨皮中央。
　　
　　以迅雷不及掩耳之势，将馄饨皮的边缘捏合，一折、一扭、一压，一个四四方方、棱角分明的馄饨在他手中迅速诞生。
　　
　　他边继续做，边对着镜头：“这馄饨煮了以后表皮会形成皱皱的纹路，看起来特别的漂亮，这个就是绉纱馄饨的由来。”
　　
　　不多时…
　　
　　所有的馄饨都已整齐划一地排列在托盘之中，每一个馄饨的形状都几乎一模一样，就像是用模具刻出来的一般。
　　
　　紧接着，黄骏着手调制汤底。
　　
　　他先往碗里放了点盐、糖和一点点白胡椒粉，提提味儿。
　　
　　接着，把加入滚烫的鸡汤，把三种配料化开。
　　
　　还加入一小点猪油，再撒点小虾皮和紫菜进去。
　　
　　“紫菜这个时候放进去就是让它泡得软一点充分释放海的味道。”
　　
　　看到锅里的水开了，他就开始下馄饨了。他一边把馄饨放到笊篱里，边继续道：“这个馄饨不可以直接扔在水里面煮，是要先放在笊篱里面，让馄饨的底部先烫熟，这样等下馄饨全部浸没在水里的时候，不至于翻滚得太厉害，转中小火，慢慢地把馄饨煮熟，这样才会产生不破不漏的效果…”
　　
　　说着说着，锅里的馄饨就浮起来了，这就表示它们已经煮好啦！