第二百一十五章 眼睛就是尺 (第2/2页)

听到刘苏雨的话，原本还有些喧闹的小朋友和家长们逐渐安静了下来。
　　
　　见此，黄骏不禁向刘苏雨投去一个满含感激的眼神，感谢她及时出面维持秩序。
　　
　　他看向台下的家长和小朋友，说道：“好啦，各位家长，各位小朋友，接下来，我要给大家详细讲解一下这奶黄流心月饼的制作方法。”
　　
　　“首先，制作奶黄流心月饼的第一步就是准备咸蛋黄。在这里，我强烈推荐大家选用黑炭腌制的咸蛋，因为这种咸蛋的香气最为浓郁。做12个月饼的话，需要4个咸蛋黄，大家以此类推吧。”
　　
　　“接下来，我们需要用玉米油轻轻浸泡咸蛋黄，以防止其变干，还要再用白米酒浸泡一下，这样可以去除咸蛋黄的腥味，然后将处理好的咸蛋黄放入烤盘中，此时，请大家注意，务必先预热烤箱至160度，预热时间为10分钟后，再将烤盘放入烤箱的中层，开启上下火功能，但请切记不要开启旋风功能……”
　　
　　话音未落。
　　
　　黄骏身后的投影幕布已悄然变幻，一幅幅详细的操作步骤如画卷般展开，清晰呈现在大家眼前。
　　
　　众人纷纷抬头，目光聚焦在这幕布之上，想要把步骤很深入地印记在脑海之中。
　　
　　为了等会不遗忘，有的家长还拿出手机，纷纷拍下这些步骤。
　　
　　随着黄骏一步一步的讲解，前期的准备工序全部讲解完毕。
　　
　　每个人都听得认真，听得醐醍灌顶，对即将到来的包月饼缓解，也充满了期待。
　　
　　黄骏接着说道：“各位家长，各位小朋友，现在，我们即将进入最后一个环节——包月饼。请大家仔细操作，将面前的奶黄馅精确地分成十二份，每份重量约为20克，并搓成圆球状。同时，请将流心馅从模具中小心取出，轻放在碗中备用。记住，操作时请务必轻柔，以免破坏了流心馅的完美形态。”
　　
　　说着，他拿起小巧的刀具，手法熟练而精准地将桌上那块奶黄馅均匀地分割成十二份，随后逐一搓圆，形成一颗颗大小均匀的奶黄球。
　　
　　看着那一个个形状大小几乎一模一样的奶黄球，在场的家长们都露出了惊讶的表情。
　　
　　“黄厨，这些奶黄球每个都是20克吗？”瞿晴好奇地问道。
　　
　　黄骏微微一笑，自信地回答道：“应该是的。”
　　
　　“如果大家有疑问，我们可以称一下看看！”
　　
　　刘苏雨贴心地拿来电子秤，帮着将每一个奶黄球都仔细称重，结果显示，每一个奶黄球的重量都不多不少，正好是20克。
　　
　　这下。
　　
　　家长们都惊叹了，同时对黄骏如此精湛的控制力感到佩服得五体投地。
　　
　　“黄厨，你这怎么做到的啊？”李秀娴好奇一问。
　　
　　黄骏笑着回答：“其实也没什么特别的，只是多年的经验积累而已。我的眼睛就是尺，能够准确判断每一份的大小；我的手就是秤，能够感知到每一份的重量。只要用心去做，就能做到这种程度。”
　　
　　眼睛就是尺，手就是秤，这话真是有深意啊…
　　
　　家长们彻底被黄骏的手艺所折服。
　　
　　小朋友们也觉得黄骏超级厉害，有的还在心里默默地表示，长大后也要像黄骏一样，成为一名出色的厨师。
　　
　　而浑然不知小朋友们想法的黄骏，这会将流心馅从模具中取出，放入准备好的碗中。
　　
　　接着，他拿起一份奶黄馅，用指尖在中间搓出一个小洞，放入一颗流心馅。
　　
　　“现在，我们要用虎口处轻轻收口，确保奶黄馅完全包裹住流心馅，然后，滚圆至表面光滑无缝隙，这样可以防止在烘焙过程中漏馅。”
　　
　　他熟练地完成这个动作，随后重复操作，直至所有的奶黄馅都完美包裹好流心馅。
　　
　　“接下来，我们处理饼皮。“他拿起一块饼皮面团：“我们将饼皮也分成十二份，每份约25克，并滚圆，在包裹饼皮时，也要采用与包奶黄馅相同的手法，确保每一层都紧密贴合。”
　　
　　他演示了如何将饼皮包裹在奶黄馅外，确保月饼内部层次分明，没有空气进入。
　　
　　“最后，我们要用模具压出漂亮的形状。“他拿起一个月饼模具，轻轻压在包好馅料的面饼上：“看，一个漂亮的月饼就出来了！”
　　
　　小朋友们和家长们都跃跃欲试，纷纷动手尝试。
　　
　　只是…
　　
　　在第一步分馅时，不少家长便犯了难。
　　
　　她们对20克真的没有直观的概念啊…
　　
　　她们面带“臣妾做不到啊”的无奈表情，纷纷看向黄骏，困惑地问道：“黄厨，20克，25克，这究竟是多少啊？”
　　
　　黄骏微笑着安慰她们：“没事，如果伱们对重量有疑虑，不用担心。电子秤将是你们最得力的助手，能够精确帮你们称量出所需的20克馅料，25克饼皮。”
　　
　　说着，他体贴地为她们递上了电子秤。
　　
　　为了让这些渣渣手艺的家长和小朋友们做出的月饼能吃，并且美味！
　　
　　黄骏只能想出这个不是办法的办法，那就是尽量让所有的操作步骤都标准化、规范化。
　　
　　用多少个咸蛋黄，各种材料用量杯量取，用电子秤确定馅料和面皮的克数。
　　
　　哎！
　　
　　教学不易，且行且珍惜吧！